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肯德基人造肉炸雞5小時被搶光 人造肉和普通肉一樣嗎

2019-09-02 16:50:1539健康網A+

  繼漢堡王和賽百味之后,肯德基也加入了人造肉陣營。

  8月27日,肯德基開始在亞特蘭大Cobb Parkway門店試點提供由植物材料制作的雞塊和無骨雞翅。這些肉來自于合作伙伴人造肉公司Beyond Meat。開售5個小時,店內的存貨被一掃而光。

  這么火的售賣情況,真想知道“人造肉”與普通的肉類有沒有區別?區別都是什么?為什么那么多人可以接受?一起來看看他們的區別吧。

  1、形態

  與普通肉類相比,“人造肉”形態不是常見的完整塊狀,而是呈肉糜狀。除此之外,“人造肉”的色澤、口味也要比正常的肉類淡很多。

  2、營養成分

  “人造肉”為人工培育,使得其營養成分要比普通的肉類更為可控。在培育“人造肉”的過程中,人們可以通過控制加入脂肪細胞的多少,調節成品肉中的脂肪含量,這樣能培育出更適宜人類各種需求的肉質。

  3、產量

  “人造肉”的產量比普通養殖高。據波斯特教授介紹,在理想情況下,通過“人造肉”技術,僅通過1小塊牛肉組織就能夠培育出10000公斤的“人造”牛肉。

  “人造肉”存在哪些弊端?

  “人造肉”有著產量高、營養成分可控等多個優點,那它是否就真的適合大力發展作為人類肉質食物的來源呢?

  答案當然是不確定的,目前“人造肉”受技術的限制,還存在以下缺點。

  4、成本高

  目前培育得到的人造肉,單價4800美元/千克,這超出了普通消費者所能承受的范圍。

  人造肉成本高主要有兩個因素:原料成本高、產物產量低。目前培育細胞采用的多為胎牛血清,但是胎牛血清目前售價非常高,從而造成了人造肉的成本也非常高。

  5、實際監管困難

  由于“人造肉”市場發展剛剛興起,這種肉類屬于新型肉類,有關監管部門對于其屬性的劃分尚不明確,現有的監管法規范圍也不適用于人造肉。

  去年,美國農業部和美國食品和藥物管理局正式建立了,實驗室制造的肉制品商業化監管框架,這是世界上第一次;蛟S不久后在中國市面上就能買到這種人造肉。

  綜上來說,“人造肉”在目前環境負荷過大、人口不斷攀升的大環境下,勢必會成為未來人類肉質來源的發展趨勢,但其在發展過程中還需要科學家們不斷的探究、優化,以及相關監管部門的有效監管,才能成為人人都能負擔的起的、且可放心消費的“平民食物”。

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